Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. 500 ml [1.000 ml] heisse Pouletbouillon\* vorbereiten.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch sowie Kartoffelwürfel und Rosenkohlhälften zugeben und 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Pouletbouillon\* ablöschen und 10 – 15 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Suppe anschliessend vom Herd nehmen.

Baguette auf einem Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen 8 Min. aufbacken.

Währenddessen in einer kleinen Bratpfanne Speckwürfel ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten.

Crème fraîche light und Muskatnusspulver nach Geschmack zu der Suppe hinzufügen. Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. TIPP: Muskatnuss ist sehr intensiv im Geschmack. Taste Dich daher langsam heran.

Rosenkohlsuppe in Schüsseln füllen und mit Speckwürfeln garnieren. Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren. En Guete!