Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Kokosflocken in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. rösten bis sie leicht braun werden, zum Reis in den Gareinsatz geben und unterheben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Currypaste, Erdnussbutter, Kokosmilch, 100 g [180 g] Wasser\* und 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver\* zugeben, 15 Sek./Stufe 7 mischen und in ein hohes Gefäss umfüllen.

Buschbohnen in ca. 2.5 cm lange Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschliessen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser\* und 1.5 TL Salz\* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen, 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und mit dem Rezept fortfahren.

Peperponcini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden. Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden.

7 Min. vor Ende der Dampfgarzeit 1 EL [2 EL] Öl\* in der grossen Bratpfanne erhitzen und weisse Frühlingszwiebelringe darin anbraten. Peperoni und Zucchetti zugeben und 2 Min. mitbraten. Pfannengemüse mit vorbereiteter Currysauce ablöschen, einmal aufkochen lassen und danach Hitze reduzieren. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Varoma öffnen (Achtung: heiss!). Bohnen mit in die Bratpfanne zum Curry geben und 8 – 10 Min. köcheln lassen. Limette halbieren und von der Hälfte den Saft auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden. Prüfen ob alles Gemüse in der Bratpfanne gar ist und Curry danach mit Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Sei vorsichtig mit dem Nachwürzen und gib lieber erst weniger Limettensaft in die Sauce.

Kokosreis mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern verteilen. Erdnusscurry dazu anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen, Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) und Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten geniessen.En Guete!