Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer grossen Schüssel gründlich mit Senf, 1 EL [2 EL] Halbrahm, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In eine zweite grosse Schüssel Pankomehl geben und die Pouletstücke portionsweise hineingeben. Jedes Mal die Schüssel etwas durchschütteln, sodass die Stücke von allen Seiten gut bedeckt sind. Panierte Stücke aus der Schüssel nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Den halben [ganzen] Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.

Eschalotte abziehen und halbieren.

Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

15 g [20 g] Butter*, Lauch und „Hello Curry“ in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Restlichen Halbrahm, 75 g [150 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 12 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einen grossen Topf reichlich Wasser* und Salz* geben und zum Kochen bringen.

Pasta ins kochende Wasser geben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Dann durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Nuggets braten.

In einer grossen Bratpfanne 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen. Poulet-Nuggets darin portionsweise unter Wenden 5 – 7 Min. anbraten, bis sie goldbraun und innen nicht mehr rosa sind.

Cremige Lauchsauce und geriebenen Hartkäse in den Topf zur gekochten Pasta geben, gut mischen und evtl. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Pouletnuggets dazu servieren und geniessen.

En Guete!