Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Rüebli nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Gemüse in den Varoma-Behälter geben.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch über das Gemüse geben, salzen* und pfeffern* und Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden.

Schweinsfilet in 2 cm Scheiben schneiden.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinsfilet und Zwiebelstreifen darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Bratpfanneninhalt mit Demi-glace und 100 ml [200 ml] Garflüssigkeit* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Balsamicocreme und 1 EL [2 EL] Butter* unterrühren, bis die Sauce etwas andickt. 

Währenddessen fortfahren.

Kartoffeln, 75 g [150 g] Garflüssigkeit*, „Hello Muskat“ und 1 EL [2 EL] Butter* in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Varoma öffnen (Achtung: heiss!) und Rühraufsatz entfernen. 1 EL [ 2 EL] Butter* unter das Gemüse mischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelpüree, Rüebli-Bohnen-Gemüse und Schweinsfilet mit der Zwiebelsauce auf Teller verteilen und geniessen. 

En Guete!