Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Rüebli-Bohnen-Mix in den Varoma-Behälter geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch über das Gemüse geben, Gemüse mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und Varoma-Behälter verschliessen.

500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden. Schweinsfilets in 2 cm Scheiben schneiden.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinsfilets und Zwiebelstreifen darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Bratpfanneninhalt mit Demi-glace und 100 ml [200 ml] Garflüssigkeit\* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Balsamicocreme und 1 EL [2 EL] Butter\* unterrühren, bis die Sauce etwas andickt. Währenddessen fortfahren.

Kartoffeln, 75 g [150 g] Garflüssigkeit\*, „Hello Muskat“ und 1 EL [2 EL] Butter\* in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 3.5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5. Varoma öffnen (Achtung: heiss!) und Rühraufsatz entfernen. 1 EL [2 EL] Butter\* unter das Gemüse mischen, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kartoffelpüree, Rüebli-Bohnen-Gemüse und Schweinsfilets mit der Zwiebelsauce auf Teller verteilen und geniessen. En Guete!