Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne Knoblauch und Zwiebeln in Rapsöl erhitzen.

Tomatenmark und Peperoniwürfel hinzufügen und 1 – 2 Min. anschwitzen.

Reis, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, «Hello Fiesta», «Hello Harissa» und 350 ml [700 ml] heisses Wasser* hinzufügen, gut unterrühren, aufkochen lassen und dann abgedeckt auf mittlerer Hitze 12 Min. köcheln lassen.

Mais und schwarze Bohnen in ein Sieb giessen.

Reis nach der Kochzeit einmal umrühren, Bratpfanne vom Herd nehmen, Mais und Bohnen unterheben und abgedeckt weitere 10 Min. ziehen lassen.

In einer kleinen Schüssel sauren Halbrahm mit Salz* und Pfeffer* glattrühren.

Nach der Ziehzeit Reis mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Käse über dem Reis verteilen und 1 Min. abgedeckt ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Enchilada-Reispfanne und Tortilla-Chips auf Teller verteilen. Mit saure Sahne-Dip geniessen.

En Guete!