Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Fiorelli ins kochende Wasser geben und 5 – 6 Min. garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Halbrahm, 100 g Wasser* und Basilikumpaste zugeben und 5 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen die Zucchetti vorbereiten.

Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Speck und Zucchettihalbmonde darin ca. 2 Min. anbraten.

Basilikumsauce aus dem Mixtopf in die Bratpfanne zugeben und 1 - 2 Min. einkochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt und das Gemüse weich ist.

Fiorelli nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgiessen, ebenfalls in die Bratpfanne zugeben und vorsichtig mit dem Gemüse vermischen. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Pilzfiorelli auf tiefen Tellern verteilen, mit Hartkäse bestreuen und geniessen. En Guete!