Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

10 g [15 g] Öl* und Speck zugeben und 4 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Lauch zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Champignons vierteln.

Champignons, Halbrahm, Basilikumpaste, 50 g [100 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen reichlich Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und zum Kochen bringen. 

Fiorelli ins kochende Wasser geben und 5 – 6 Min. garen. Anschliessend durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Sauce mit Gemüse aus dem Mixtopf und zerkleinertes Basilikum in den Topf zu den Fiorelli geben, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pilzfiorelli auf tiefe Teller verteilen, mit Hartkäse bestreuen und geniessen.

En Guete!