Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.

10 g [15 g] Öl\* und Speck zugeben und 4 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 dünsten. Zucchetti zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Halbrahm, Basilikumpaste, 50 g [100 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Min./95°C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

Reichlich Wasser\* in einen grossen Topf füllen, salzen\* und zum Kochen bringen. Fiorelli ins kochende Wasser geben und 5 – 6 Min. garen. Anschliessend durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Basilikumsauce aus dem Mixtopf und zerkleinerten Basilikum in den Topf zu den Fiorelli geben, alles gut vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pilzfiorelli auf tiefe Teller verteilen, mit Hartkäse bestreuen und geniessen. En Guete!