Baumnüsse in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Anschliessend in einen grossen Topf umfüllen und ohne weitere Fettzugabe für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen. 

Knoblauch schälen. Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den grossen Topf umfüllen.

0.5 EL [1 EL] Olivenöl* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und für 1 Min. farblos anschwitzen. 

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte vom «Hello Mezze» hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten. 

350 ml [700 ml] Wasser* zugeben, salzen* und aufkochen lassen.

Perlcouscous einrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Peterli in grobe Stücke schneiden.

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Schnitze schneiden.

Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 10 g [20 g] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, die Hälfte vom Babyspinat, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 25 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. Salat in eine grosse Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen. 

Mixtopf abwaschen und trocknen.

Zucchetti in ca. 1 cm Würfel schneiden.

Peterli und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Olivenöl*, Zucchettiwürfel, restliches «Hello Mezze», Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 schmoren.

Restlichen Spinat grob hacken und zusammen mit der Zitronenschale und der Hälfte der getrockneten Tomaten zum Couscous geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlcouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinatsalat toppen. 

Geschmorte Zucchetti, restliche getrocknete Tomaten und Baumnüsse darauf verteilen. Mit dem Joghurt und den restlichen Zitronenschnitzen servieren.

En Guete!