Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

10 g [20 g] Margarine* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 dünsten.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Maultaschen in den Varoma-Behälter geben.

Rüebli und Randen schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Gemüsestifte in eine Schüssel geben, mit gerebeltem Thymian, 1 TL [2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und auf den Varoma-Einlegeboden geben.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.

Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des süssen Senfs mit 1 TL [2 TL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Restlichen Senf in einer kleinen Schüssel mit veganer Mayonnaise und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm grosse Würfel schneiden.

In einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten und zum Dressing in die Schüssel geben. Salatmix und Tomatenwürfel zugeben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen.

Salat auf der Mitte der Teller verteilen und mit Wurzelgemüse toppen. Maultaschen am Rand verteilen und mit Schmelzzwiebeln und Dip garnieren.

En Guete!