Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 20 g [40 g] Wasser* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Eschalotte und Knoblauch abziehen. Eschalotte halbieren.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1.5 cm Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben].

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben, salzen*, pfeffern* und Varoma verschliessen.

Nach der Thermomix®-Garzeit gegarte Äpfel 20 Sek./Stufe 5 pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pflaumenmus, Balsamicocreme und 100 g [200 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und Sauce in ein hohes Rührgefäss umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und vegane Burgerpatties darin für 3 – 4 Min. anbraten. Burgerpatties wenden, zerkleinerte Eschalotte mit in die Bratpfanne geben und weitere 1 – 2 Min. anbraten, dabei die Eschalotten gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen, 1 EL [2 EL] Margarine* hinzufügen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln, 1 EL [2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und einen Schluck Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zu einem Püree verarbeiten.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Burgerpatties mit Sauce, Broccoli und Püree nebeneinander auf Tellern anrichten.

Apfelkompott dazu reichen und geniessen.

En Guete!