Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Einen grossen Topf mit ausreichend heißem Wasser* füllen, salzen und aufkochen lassen. 

Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse, mundgerechte Stücke schneiden und in den grossen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen.

Währenddessen in einem hohen Rührgefäss Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Dill getrennt voneinander fein hacken.

In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren.

Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, große Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.

In einer kleinen Schüssel Pankomehl und einer Prise Salz* mischen. 

Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und in eine kleine [grosse] Auflaufform geben, mit dem Rahm-Mix übergiessen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen.

Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist.

Schalotte fein hacken.

Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Eschalotte und Joghurt darin miteinander verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Broccoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden.

Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Bratpfanne nehmen.

1 EL [2 EL] Öl* in der Bratpfanne erhitzen, gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Broccoli darin ca. 2 Min. andünsten.

Dann mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Broccoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten, Dip dazu reichen, nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen und geniessen.

En Guete!