Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine in 2 cm Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zusammen mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zur Aubergine geben, vermischen und 20 – 25 Min. backen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Blätter von der Petersilie abzupfen.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [20 g] Olivenöl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

200 g [400 g] Wasser*, Quinoa, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Tomatenmark, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Quinoa nach der Garzeit ca. 12 Min. im Mixtopf quellen lassen.

Währenddessen die Pouletbrust zubereiten.

Pouletbrustfilets mit der restlichen Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die Pouletbrustfilets 1 – 2 Min. je Seite anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Angebratene Pouletbrustfilets in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und mit backen, bis das Poulet innen nicht mehr rosa ist.

Sahnejoghurt in die Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach dem Ende der Ziehzeit die Hälfte der zerkleinerten Petersilie unter den Quinoa heben.

Die pouletbrust und das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Quinoa und Dip dazu anrichten. 

Mit der restlichen Petersilie garnieren.

En Guete!