Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lauch der Länge nach halbieren und den weissen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter\* und 0.5 EL [1 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erwärmen. Lauchringe darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen. Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und gleichmässig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Lauch-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Bratpfanne auswischen.

Flammkuchen auf der untersten Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen. In der grossen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl\*, Senf, 1 EL [2 EL] Essig\* und 1 EL [2 EL] Honig\* mit etwas Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salat, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben. Petersilie mitsamt den Stielen fein hacken.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Salat geniessen. En Guete!