Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Lauch der Länge nach halbieren, den weissen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Lauch und Rosmarin in den Gareinsatz geben.

350 g Wasser* und Salz* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Flammkuchenteig mit Papier auf einem [2] Backblech(en) ausrollen. Teig gleichmässig mit Crème fraîche bestreichen und dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Crème fraîche mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen,

1 EL [2 EL] Butter* zum Lauch geben, unterheben und gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Mit Mozzarella belegen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Backofen 13 – 15 Min. auf der untersten Schiene knusprig backen.

Währenddessen fortfahren.

Mixtopf leeren, abwaschen und trocknen.

Kürbiskerne ohne Fettzugabe in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 anrösten.

Nüsslisalat in eine grosse Schüssel geben und Kürbiskerne nach dem Rösten zugeben.

Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.

Apfelviertel, Essig*, Senf, 1 TL [2 TL] Honig*, 15 g [30 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.

Apfeldressing zum Nüsslisalat geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Zusammen mit dem Nüsslisalat mit Apfel geniessen.

En Guete!