Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mozzarella in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

350 g Wasser\* in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen. Lauch der Länge nach halbieren, den weissen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden und in den Gareinsatz geben. Salz\* zum Lauch geben und unterheben. 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit Flammkuchen vorbereiten.

Flammkuchenteig mit Papier auf einem [2] Backblech ausrollen. Teig gleichmässig mit Crème fraîche bestreichen und dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Crème fraîche mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, 1 EL [2 EL] Butter\* zur Lauch-Mischung geben, unterheben und gleichmässig auf dem Teig verteilen, mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und im Backofen 13 – 15 Min. auf der untersten Schiene knusprig backen. Währenddessen den Salat zubereiten.

Mixtopf leeren, spülen und trocknen. Kürbiskerne ohne Fettzugabe in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 anrösten. Den Salat-Mix in eine grosse Schüssel geben und Kürbiskerne nach dem Rösten hinzufügen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfelviertel in den Mixtopf geben. 1 EL [2 EL] Rotweinessig\*, Senf, 1 EL [2 EL] Honig\*, 15 g [30 g] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 7 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Prüfen, ob die Apfelstücke gleichmässig zerkleinert sind, und eventuell nach Geschmack noch mal 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Apfeldressing zum Salat und den Kürbiskernen geben und gut vermengen.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit zerkleinerter Petersilie garnieren und zusammen mit Apfelsalat geniessen. En Guete!