Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 1 TL Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, 17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen und fortfahren.

Argentinos in kleine Würfel schneiden.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

Schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgiessen.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Argentinos dazugeben und 2 – 3 Min. braten.

Schwarze Bohnen, zerkleinerten Knoblauch, „Hello Harissa“ und 2 EL [4 EL] Wasser* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocado schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. 

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Limette halbieren.

In einer Schüssel Mangowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel, Avocadowürfel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [2 EL] Limettensaft mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Saurer Halbrahm nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Sobald der Reis fertig ist, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [2 EL] Limettensaft unterheben.

Reis auf Teller verteilen. Argentinos-Bohnen darauf geben, Avocado-Mango-Salsa dazu anrichten und mit saurem Halbrahm und den restlichen Kräutern toppen und geniessen.

En Guete!