Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen\*, aufkochen lassen und 15 Min. bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Nach der Kochzeit Kartoffeln abgießen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter\* dazugeben, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und abschmecken. TIPP: Wenn Du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu!

Karotten schälen, längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis die Karotten weich sind.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Champignons vierteln. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Aus 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten.

In einer kleinen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch dazupressen, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mittelscharfen Senf und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter\* unterrühren. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Rindersteak und Zwiebelstreifen zugeben und Steak darin auf jeder Seite 4 – 6 Min. für rare, 6 – 8 Min. für medium und 8 – 10 Min. für well done anbraten. Anschließend Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Zwiebelstreifen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen und 7 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kartoffelstampf auf Teller verteilen und geschmorte Zwiebeln darübergeben. Rindersteak in 2 [3 | 4] Portionen schneiden, neben dem Stampf anrichten und mit Champignonsoße und Karotten genießen. Guten Appetit!