Karotten schälen, längs halbieren und diagonal 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl\*, weiße Frühlingszwiebelringe, Karotten und die Hälfte der Chiliflocken zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamico-Crème, Agavendicksaft und Sojasoße in den Mixtopf zugeben und 13 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Reichlich heißes Wasser\* in einen großen Topf mit Deckel füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Chili-Nudeln hinzufügen, Topf vom Herd nehmen, und 6 – 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal durchrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Chili-Nudeln nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Währenddessen fortfahren.

Austernpilze zum Stiel hin in etwa 1 cm breite Streifen zupfen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Austernpilze darin für 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und zu den Chilinudeln in den Topf geben.

Nach der Kochzeit Soße aus dem Mixtopf, Schwarzkümmel und gebratenen Austernpilzen zu den Chilinudeln geben und gut vermischen. Mit Pfeffer\* abschmecken. Erdnüsse in der Packung leicht zerstoßen.

Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit Erdnüssen toppen und nach Belieben mit dem Rest der Chiliflocken würzen. Nudeln mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!