Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotten schälen, längs halbieren und diagonal 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Austernpilze zum Stiel hin in etwa 1 cm breite Streifen zupfen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Karotten und Austernpilze für 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und nach der Kochzeit aus der Pfanne nehmen.

Reichlich heißes Wasser\* in einen großen Topf füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Chili-Nudeln hinzufügen, Topf vom Herd nehmen und 6 – 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal durchrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Chili-Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze in der Pfanne aus Schritt 2 erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer und die Hälfte [drei Viertel | alles] der Chiliflocken für 3 – 4 Min. anbraten, bis sie anfangen, zu duften. Tipp: Knoblauch kann sehr schnell anbrennen, achte daher besonders auf die Temperatur.

Pfanneninhalt mit Balsamico-Crème, Agavendicksaft und Sojasoße ablöschen. Gegartes Gemüse sowie Chili-Nudeln unterheben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer\* abschmecken. Erdnüsse in der Packung leicht zerstoßen.

Chili-Nudeln auf Tellern verteilen und mit Erdnüssen und Schwarzkümmel toppen. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du die restlichen Chiliflocken drüberstreuen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und genießen. Guten Appetit!