Karotten schälen, längs halbieren und diagonal 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Austernpilze zum Stiel hin in etwa 1 cm breite Streifen zupfen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Karotten und Austernpilze für 6 – 8 Min anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und nach der Kochzeit aus der Pfanne nehmen.

Reichlich heißes Wasser\* in einen großen Topf mit Deckel füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Chili-Nudeln hinzufügen und 5 – 6 Min. abgedeckt ziehen lassen. Chili-Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl\* über mittlerer Hitze in der Pfanne aus Schritt 2 erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken für 3 – 4 Min. anbraten, bis sie anfangen, zu duften. Tipp: Knoblauch kann sehr schnell anbrennen, achte daher besonders auf die Temperatur.

Erdnüsse in der Packung leicht zerstoßen. Pfanneninhalt mit Balsamico-Crème, Agavendicksaft und Sojasoße ablöschen. Gegartes Gemüse sowie Chili-Nudeln und die Hälfte des Schwarzkümmels unterheben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer\* abschmecken.

Chili-Nudeln auf Tellern verteilen und mit Erdnüssen toppen. Mit dem restlichen Schwarzkümmel und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und genießen. Guten Appetit!