Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Ungeschälte Süßkartoffel in 1 cm Würfel schneiden.

Süßkartoffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 20 – 25 Minuten backen.

Schweinefilet salzen* und pfeffern*.

Schweinefilets in den letzten 15 Min. der Süßkartoffelgarzeit mit auf das Backblech geben und im Ofen backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Tomate in 1 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel fein hacken.

Knoblauch fein hacken oder pressen.

Kaiserschoten quer halbieren.

Aus dem Brühepulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* eine Hühnerbrühe zubereiten.

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, aufkochen lassen und Kaiserschoten darin ca. 5 Min. bissfest garen. Anschließend Kaiserschoten durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Kaiserschoten hinzugeben und 2 Min. anbraten.

Tomatenwürfel und Hälfte des Knoblauchs hinzugeben und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, Zwiebelwürfel und restlichen Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten.

Mit der vorbereiteten Brühe, Balsamicoessig und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Am Ende der Kochzeit 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* in die Soße unterrühren.

Süßkartoffelwürfel und Gemüse auf Teller verteilen. Schweinefilets daneben anrichten und mit Honig-Balsamico-Soße genießen.

Guten Appetit!