Bring en gryde med vand* [2,5 dl | 5 dl] og grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt ris og et nip salt*, og kog på lav varme under låg i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. TIP: Fjern ikke låget!

Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave. Hak pak choi groft. Skær peberfrugt i tynde strimler. Riv ingefær [½ stk, 2P] og hvidløg fint. Snit forårsløg fint. Skær lime i både.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg gulerod og peberfrugt i 3-4 min. Tilsæt pak choi og hvidløg, og steg i yderligere 1 min. Bland sød chilisauce, sojasauce, ingefær og et stort skvæt limesaft i en skål. Krydr grøntsager med et nip salt* og peber*, og overfør til en skål.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Dup laks tør med køkkenrulle, krydr med salt* og peber* på begge sider, og steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg i yderligere 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Overfør til en tallerken. VIGTIGT: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

1. Opvarm samme stegepande på middel varme. Tilsæt chilisauce, og lad simre i 30 sek, eller indtil gennemvarmet og ingefæren ikke længere er rå.

Anret ris, laks og grøntsager i dybe tallerkener. Øs chilisauce over. Top med forårsløg. Server med limebåde.