Tænd ovnen på 240°/220°C. Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Halver cherrytomater. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil let karamelliseret.

Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. Kog i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt smør* [1,5 spsk | 3 spsk], mælk* [2 spsk | 3 spsk] og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Mos med en kartoffelmoser eller en gaffel. Stil til side med låg på for at holde på varmen.

Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag. Skær porre i tynde skiver. Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg porre og spinat i 2-3 min, eller indtil spinaten er faldet sammen. Overfør till en skål.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg schnitzler i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegt. Overfør til en tallerken, og lad hvile. VIGTIGT: Schnitzlerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt madlavningsfløde, oksebouillon og Hvide Løjer & Urter, og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet. Tilsæt eventuel saft fra tallerkenen med schnitzler, og smag til med salt* og peber*. Vend porre og spinat i gryden med kartoffelmos.

Anret kartoffelmos og schnitzler på tallerkener. Top med bagte cherrytomater. Øs sauce over.