Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) til fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Skær løg i tynde, halve skiver. Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] og eventuelt en klat smør* i en stegepande på middel varme. Steg løg under omrøring i 10-12 min. Tilsæt sukker* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip salt*, når der er 5 min tilbage. 

Skær tomat i tynde skiver. Pluk blade af hjertesalat [1/2 stk, 2P]. Bland hakket oksekød, æg* [1 stk | 2 stk], Jorden Rundt, panko, salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber* i en skål. Form fars til bøffer (1 pr. person). TIP: Lav bøfferne en smule større i diameter end burgerbollerne (de trækker sig sammen ved stegning).

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg bøffer i 5-6 min på hver side. Drys med revet mozzarella, når der er 3 min tilbage, og lad smelte. VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Skær boller over på midten, og varm i ovnen i 2-3 min.

Smør boller med ketchup. Fyld med salat, bøf, løg og tomat. Server med fritter og resterende ketchup.