Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt.

Hak rosmarin [1/2 pose, 2P] fint.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med rosmarin, salt [½ tsk | 1 tsk] og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Kom tyttebærsyltetøj [1/2 pakke, 2P], balsamico [½ pakke, 2P] og salt [¼ tsk | ½ tsk] i en mellemstor gryde, og bring i kog på middelhøj varme.

Tilsæt rødkål og vand [½ dl | 1 dl], sænk til middellav varme, og lad simre i 15 min.

Skær æble [1/2 stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Hak valnødder groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Tilsæt æble til gryden med rødkål, og vend sammen.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Imens, opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middellav varme.

Svits groftmalet peber og hvidløg 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand [2 spsk | 4 spsk], brun sovs og et nip salt, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt kødsaft fra bøfferne, og rør rundt.

Skær bøffer i tynde skiver.

TIP: Tilsæt ekstra vand, hvis saucen er for tyk.

Anret kartofler, bøffer og rødkål på tallerkener.

Top rødkål med valnødder og bøffer med pebersauce.