Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartoffel og gulerod, og skær i 2 cm tern.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], smør [1 spsk | 2 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel. 

Stil til side med låg på. 

Imens, skær svampe [1/2 pakke, 2P] i kvarte.

Snit skalotteløg fint.

Hak purløg fint.

Skær svinemørbrad i medaljoner (3 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med salt og peber.

Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og skalotteløg i 3-4 min, eller indtil svampene er bløde og løgene er karamelliseret.

Krydr med et stort nip salt og peber, og overfør til en tallerken.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. 

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.

Steg svinemørbrad i 2-3 min på hver side, eller indtil brunet og gylden, og overfør til en tallerken.

Sænk til middel varme.

Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], kyllingebouillon, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber, og lad simre i 1 min.

Tilsæt svinemørbrad, crème fraiche og purløg (gem lidt til anretning), og lad simre videre i 1 min, eller indtil saucen er gennemvarmet.

Anret gulerodsmos og svinemørbrad på tallerkener.

Top med purløgssauce, svampe og skalotteløg.

Drys med resterende purløg.