Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.

Hak salvie fint.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salvie, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Kom tyttebærsyltetøj, balsamico og salt i en mellemstor gryde, og bring i kog på middelhøj varme.

Tilsæt rødkål og vand, sænk til middellav varme, og lad simre i 15 min.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Hak valnødder groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Tilsæt æble til gryden med rødkål, og vend sammen.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Imens, opvarm olivenolie i samme stegepande på middellav varme.

Svits groftmalet peber og hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, brun sovs og et nip salt, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt kødsaft fra bøfferne, og rør rundt.

Skær bøffer i tynde skiver.

TIP: Tilsæt ekstra vand, hvis saucen er for tyk.

Anret kartofler, bøffer og rødkål på tallerkener.

Top rødkål med valnødder og bøffer med pebersauce.