Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Halver tomat. 

Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm stave.

Skær rødløg i 2 cm både. 

Fordel gulerod og rødløg på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.

Placer tomat med den skårne side opad på samme bageplade, krydr med et nip salt, og bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre.

Imens, bland panko [1/2 pose, 2P], Mamas Favorit [1/2 pakke, 2P], olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en lille skål.

Top tomat med pankoblanding, når grøntsagerne har 5 min tilbage.

Imens, krydr kylling med salt. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Brun kylling i 2 min på hver side. 

Overfør til en anden bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bring vand [2,5 dl | 5 dl], kyllingebouillon og salt [1/2 tsk I 1 tsk] i kog i en mellemstor gryde. 

Tilsæt couscous og olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Imens, hak persille groft. 

Skyl spinat. 

Bland yoghurt, chiliflager [½ pakke, 2P] og et nip salt og peber i en lille skål. 

Bland spinat, persille, gulerod og rødløg i gryden med couscous. 

Skær kylling i tynde skiver.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Anret couscous, kylling og tomat på tallerkener. 

Server med chiliyoghurt.