Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

Skær lime i både.

Riv ingefær og hvidløg fint.

Bland chili, limesaft, hvidløg, ingefær, sukker, sojasauce og olivenolie i en lille skål.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Bland hvidvinseddike, sukker og et nip salt i en stor skål.

Vend agurk i skålen.

Hæld lage fra inden servering.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg hakket oksekød i 4-5 min, eller indtil brunet.

Tilsæt marinade, og lad simre i 1-2 min, eller indtil velduftende.

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tykke stænger.

Bland spidskål, gulerod, olivenolie og et nip salt i en stor skål.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Smør tortillabrød med fraiche.

Fyld med oksekød, salat og agurk.

Server med resterende agurk og limebåde.