Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn). 

Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. 

Skær lime [1/2 stk, 2P] i både. 

Riv ingefær og hvidløg fint. 

Bland chili, limesaft [1 spsk | 2 spsk], hvidløg, ingefær [2 tsk | 4 tsk], sukker [2 tsk | 3 tsk], sojasauce og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad. 

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip salt i en stor skål.

Vend agurk i skålen.

Hæld lage fra inden servering.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg hakket oksekød i 4-5 min, eller indtil brunet.

Tilsæt marinade, og lad simre i 1-2 min, eller indtil velduftende.

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.

Bland spidskål, gulerod, olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] og et nip salt i en stor skål.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Smør tortillabrød med fraiche.

Fyld med oksekød, salat og agurk. 

Server med resterende agurk og limebåde.