Smelt smør [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits kokosmel i 30 sek, eller indtil brunet.

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hak rødløg [½ stk, 2P] fint. 

Halver lime [½ stk, 2P].

Bland limesaft, sukker [1/2 tsk I 1 tsk] og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Skræl mango [1/2 stk, 2P], skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Riv mynteblade groft.

Hak agurk groft.

Bland agurk, mango og mynte i en stor skål.

Pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint.

Bland yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål. 

Bland rejer, Tikka Masala [1/2 pakke, 2P] og chiliflager i en mellemstor skål.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg rejer med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Tilsæt smør [1 spsk I 2 spsk], og lad smelte.

Vend rødløg i skålen med mango lige inden servering.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med rejer og salat. 

Server med hvidløgsyoghurt.