Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sænk til lav varme, og lad simre under låg i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Skær svampe i tynde skiver. Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Hak pak choi groft. Riv ingefær fint. Pres eller hak hvidløg fint.

Vend det hvide forårsløg med hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P] og et nip salt* en lille skål. Bland ketchup, sojasauce og sriracha [1/2 pakke, 2P] i en anden lille skål. TIP: Sriracha er stærk, så vær forsigtig!

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg gulerod og svampe i 3-5 min. Tilsæt pak choi, hvidløg og ingefær, og steg i 1 min. Overfør til en skål.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg hakket oksekød i 3-4 min. Skru op til høj varme, og steg i 3 min, eller indtil sprødt. Tag panden af varmen, og tilsæt grøntsager og srirachasauce. Rør rundt indtil opvarmet, og smag til med salt* og peber*. VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Hæld væde fra forårsløg gennem en si. Anret ris i dybe tallerkener. Top med oksekød, grøntsager og det hvide forårsløg. Drys med det grønne forårsløg.