Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt [1/2 tsk | 1 tsk], sænk til lav varme, og lad simre under låg i 12 min.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Skær svampe i tynde skiver.

Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne).

Skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Hak pak choi groft.

Riv ingefær fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland det hvide forårsløg med hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P] og et nip salt en lille skål.

Bland ketchup [1 spsk | 2 spsk], sojasauce og sriracha [1/2 pakke, 2P] i en anden lille skål.

TIP:Sriracha er stærk, så vær forsigtig!

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg gulerod og svampe i 3-5 min.

Tilsæt pak choi, hvidløg og ingefær, og steg i 1 min.

Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en skål.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme. Steg hakket oksekød i 3-4 min, og krydr med et nip salt og peber. Skru op til høj varme, og steg i 3 min, eller indtil sprødt. 

Tag panden af varmen, tilsæt grøntsager og srirachadressing, og rør rundt indtil opvarmet. Smag til med salt og peber. 

Hæld væde fra forårsløg gennem en si.

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med oksekød, grøntsager og det hvide forårsløg.

Drys med det grønne forårsløg.