Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler og rødbede (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med oregano, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, bland olivenolie, Hvide Løjer & Urter, kylling, salt og et nip peber i en skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet, og overfør til en anden bageplade med bagepapir.

Bag i ovnen i 10-11 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, skær ender af grønne bønner.

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Skær citron i både.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg grønne bønner og skalotteløg i 3-4 min, eller indtil møre.

Overfør til en skål, og vend med et skvæt citronsaft og et nip salt og peber.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme.

Tilsæt bearnaisesauce og vand, og varm op i 1-2 min.

Krydr med salt og et nip peber.

Anret rodfrugter, kylling og grønne bønner på tallerkener.

Server med bearnaisesauce.