med italiensk salsa cruda inspireret af Mega Camerupt
Bolognese er en klassiker, og i aften tilbereder vi den på en spændende måde. Vi steger plantefars med tomatpuré, middelhavskrydderier, hakkede tomater, balsamico og mornaysauce. Så rører vi pasta i saucen, og serverer vores vegetariske bolognese med ost og en dejlig salsa cruda med tomat, løg og basilikum.
Allergens
Tags
Tomat
2 stk
Løg
0.5 stk
Mornaysauce
100 g
Hvide Løjer & Urter
4 g
Middelhavsdrøm
4 g
Hakkede tomater
390 g
Plantefars
180 g
Balsamico
12 ml
Spaghetti
180 g
Basilikum
1 stk
Finrevet ost
20 g
Bouillon
4 g
Tomatpuré
35 g
Gemt pastavand
1 dl
Sukker til sauce
1 tsk
Salt til sauce
0.5 tsk
Olie til salsa
0.5 spsk
Salt til salsa
0.25 tsk
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg plantefars i 2-3 min.
Tilsæt Middelhavsdrøm, Hvide Løjer & Urter, bouillon, balsamico og tomatpuré, og steg videre i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt hakkede tomater, sukker, salt og pastavand, sænk til middel varme, og lad simre i 3-4 min.
Tilsæt mornaysauce, og lad simre i 1-2 min på lav varme.
Imens, hak rødløg fint.
Skær tomat i 2 cm tern.
Hak basilikum fint.
Bland tomat, rødløg, basilikum, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Vend pasta i stegepanden med sauce.
Anret bolognese i dybe tallerkener.
Drys med finrevet ost.
Server med salsa cruda.
3136
kJ
Energi (kJ)
750
kcal
Kalorier (kcal)
19.9
g
Fedt
6.6
g
Mættet fedt
98.3
g
Kulhydrat
25.4
g
Sukker
37.8
g
Protein
7.6
g
Salt
med rosmarinbagte grøntsager og pære-kålrabisalat inspireret af Kirlia
med græsk ostedressing og græskarkerner