Tex-mex-kryddad kyckling

Under 650 kcal

med rostad sötpotatis och pico de gallo

30 min

Svårighetsgrad: 1/3

Mexikansk

Vi hoppas att ni har sparat denna rätt till helgen, det är nämligen en sann festmåltid med massor av kulinariska överraskningar! Vi ska ha supermör kyckling, och vi drömmer oss bort till Mexiko och kryddar kycklingen med vår härliga Tex-Mex kryddblandning. Spännande tillbehör är rostad sötpotatis och pico de gallo med avokado, tomat, rödlök, jalapeno och lime.

Utensils

Bakplåt

Stekpanna

Tags

Under 650 kcal

Klimatsmart

SEO

Ingredienser

Sötpotatis

450

Avokado

Lök

0.5

Tomat

Citrusfrukt

0.5

Chili

0.5

Kycklingbröstfilé

300

Tex-Mex

Olivolja

Salt

0.25

Preparation

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär (oskalad) sötpotatis i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och peppar. Rosta överst i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

Krydda kyckling på båda sidor med Tex-Mex och en nypa salt. Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kyckling i 2 min på varje sida, tills brynt. VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Lägg över kyckling till plåten med sötpotatis, och rosta i 9-10 min, tills genomstekt. TIPS: Använd 2 plåtar för 4 personer. VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Halvera, kärna ur och gröp ur avokado med en sked, och tärna i 1 cm stora bitar. Tärna tomat i 1 cm stora bitar. Finhacka rödlök [½ st, 2P]. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor. Finhacka jalapeno [½ st, 2P].

Blanda försiktigt avokado, tomat, rödlök, en nypa jalapeno, limejuice [1 msk | 2 msk], olivolja [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en medelstor skål. TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.