Tex-mex kryddad kyckling

Mjölkfri

Glutenfri

Under 650 kcal

med sötpotatispommes och pico de gallo

30 min

Svårighetsgrad: 1/3

Mexikansk

Vi hoppas att ni har sparat denna rätt till helgen, det är nämligen en sann festmåltid med massor av kulinariska överraskningar! Vi ska ha supermör kyckling, och vi drömmer oss bort till Mexico och kryddar kycklingen med vår härliga Tex-Mex kryddblandning. Och såklart ska vi ha potatis, men vi provar något nytt och lagar pommes av sötpotatis. Spännande tillbehör är pico de gallo med avokado, tomat, rödlök, koriander och lime.

Utensils

Bakplåt

Stekpanna

Tags

Mjölkfri

Glutenfri

Under 650 kcal

Proteinrik

Max 50g kolhydrater

Ingredienser

Sötpotatis

450 g

Avokado

1 st

Lök

0.5 st

Tomat

1 st

Koriander

1 st

Citrusfrukt

1 st

Chili

0.5 st

Kycklingbröstfilé

300 g

Tex-Mex

5 g

Olivolja

2 msk

Preparation

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär (oskalad) sötpotatis i 1 cm pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

Krydda kyckling på båda sidor med Tex-Mex och en nypa salt*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme, och stek kyckling i 2 min på varje sida, tills brynt.

Överför kyckling till plåten med pommes och rosta i 9-10 min, tills genomstekt. VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.TIPS: Använd 2 plåtar till 4P.

Halvera, kärna ur och gröp ur avokado med en sked, och tärna i 1 cm stora bitar. Tärna tomat i 1 cm stora bitar. Finhacka rödlök [½ st, 2P]. Grovhacka koriander. Skär lime i klyftor. Finhacka jalapeño [½ st, 2P].

Blanda försiktigt avokado, tomat, rödlök, koriander, limejuice [1 msk | 2 msk], olivolja* [2 msk | 4 msk] och en nypa salt* och peppar* i en medelstor skål. TIPS: Tillsätt jalapeño om du tycker om stark mat.