Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [3 dl | 6 dl]. Rör i ris och salt* [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock tills det ska serveras. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Kärna ur och tärna paprika i 2 cm stora bitar. Skär morot (oskalad) i 1/2 cm tunna halvmånar. Skär broccoli i små buketter och stjälk i 1 cm stora bitar (skala stjälk vid behov). Skär lime i klyftor. Plocka myntablad.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek paprika, broccoli och morot tills mjuka, 5-6 min. TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att framskynda tillagningsprocessen. Krydda grönsaker med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar*. Lägg över till en tallrik och ställ åt sidan.

Blanda sojasås, sweet chilisås, en generös skvätt limejuice, vatten* [1 msk | 2 msk] och en nypa chili flakes i en medelstor skål.

Hetta upp olivolja* [1/2 msk | 1 msk] i stekpannan på medelhög värme. Stek blandfärs och Ginger Ninja i 4-5 min, eller tills brynt. Bryt upp eventuella klumpar. Krydda med salt* och peppar*. Tillsätt grönsaker och sweet chiliglaze och rör tills genomvarmt och något reducerat, 1-2 min. Fluffa upp riset med en gaffel och rör i jordnötter. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Lägg upp jordnötsris i skålar och toppa med sweet chilimarinerad blandfärs och grönsaker. Pressa över resterande lime. Toppa med myntablad och strö över chili flakes. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.