Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl]. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock tills servering. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Kärna ur och tärna paprika i 2 cm stora bitar. Skär morot (oskalad) i 1/2 cm tunna halvmånar. Skär broccoli i små buketter och skär stjälken i 1 cm stora bitar (skala stjälken vid behov). Skär lime i klyftor. Plocka myntablad.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek paprika, broccoli och morot tills mjuka, 5-6 min. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar. Lägg över till en tallrik och ställ åt sidan. TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att framskynda tillagningsprocessen.

Blanda sojasås, sweet chilisås, en generös skvätt limejuice, vatten [1 msk | 2 msk] och en nypa chili flakes i en medelstor skål. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i stekpannan på medelhög värme. Stek blandfärs och Ginger Ninja i 4-5 min, eller tills brynt. Bryt upp eventuella klumpar. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsaker och sweet chiliglaze, och rör tills uppvärmt och något reducerat, 1-2 min. Fluffa upp ris med en gaffel och rör i jordnötter. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Lägg upp jordnötsris i skålar. Toppa med sweet chilimarinerad blandfärs och grönsaker. Pressa över resterande lime. Garnera med myntablad och strö över lite chili flakes.