Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Koka pasta i 8-9 min, eller tills ‘al dente'. När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [1 dl | 2 dl] i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resten av vattnet, lägg tillbaka pasta och ringla eventuellt över lite olivolja*. TIPS: ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Riv morot (oskalad). Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek nötfärs, morot, Medelhavets Pärla [1/2 påse, 2P], Vitlöksflörter och salt* [1/2 tsk | 1 tsk] i 4-5 min, eller tills brynt. Bryt upp eventuella klumpar med en träsked. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Tillsätt Worcestershiresås, krossade tomater, rödvinssås, pastavatten och socker* [1 tsk | 2 tsk]. Koka upp, sänk till medelvärme och sjud tills såsen har tjocknad, 5-6 min. Grovhacka basilika (spara några hela blad till garnering). TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen är för tjock.

Rör i hackad basilika när såsen har tjocknad och sjud i ytterligare 1-2 min.

Rör i färdig pasta i såsen. Smaka av med salt* och peppar*. TIPS: Blanda allt i kastrullen om det är enklare.

Servera rödvinsragu i skålar. Toppa med hyvlad hårdost och basilikablad. Ringla över en skvätt olivolja*.