Koka upp en kastrull med saltat* vatten*. Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar. Koka potatis i 10-12 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vatten och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Mosa grovt tillsammans med smör* [1 msk | 2 msk] och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Sätt åt sidan under lock för att hålla på värmen.

Blanda senap, honung [1/2 st, 2P], olivolja* [1 msk | 2 msk] och en nypa salt* och peppar* i en stor skål.

Tillsätt grönkål och rödkål till dressingen och massera med händerna i 30 sek tills mjuk.

Krydda kyckling med en nypa salt*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kyckling under omrörning i 5-6 min, tills brynt och genomstekt. VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Halvera apelsin. Tillsätt rödvinssås, vatten* [2 msk | 4 msk] och apelsinjuice till stekpannan under omrörning och koka upp tills krämig. Ta stekpannan av värme.

Lägg upp potatismos på tallrikar. Toppa med kyckling och rödvinssås, och servera med krispig kålsallad.