Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt* på båda sidorna. Skär potatis (oskalad) i 1 cm pommes. Plocka och finhacka blad från rosmarin [½ st, 2P]. Blanda pommes med rosmarinsblad, olivolja*, salt* [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar* på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene och spröd.

Skär morot (oskalad) i 5 cm långa stavar. Skär rödlök i 1 cm breda klyftor. Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek broccolini, morot, lök och en skvätt vatten* under omrörning tills precis mjuka, 4-5 min. Tillsätt hälften av vitlöken och stek i 1 min. Krydda med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar*. Lägg över till en skål med lock.

Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter. TIPS: Köttet kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på medellåg värme (behåll köttsaften från köttet) när det återstår 5 min av pommes tillagningstid. Fräs grovmalen svartpeppar och resterande vitlök, 20-30 sek. Tillsätt en skvätt vatten*, matlagningsgrädde [1/2 paket, 2P], köttbuljong [1/2 paket, 2P] och en nypa salt*. Koka tills såsen tjocknat något, 1-2 min. Tillsätt eventuell extra köttsaft från foliepaketet.

Skär kött i tunna skivor. Lägg upp kött, rosmarinpommes och grönsaker på tallrikar. Skeda pepparsås över köttet.