Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och rödbeta (oskalade) i 1 cm breda klyftor och placera dem på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd flera plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Krydda kött med salt och Tex-Mex.

Stek kött i 2 min per sida, eller tills brynt. Lägg över det på plåten med rotfrukter och rosta i ugnen i 12–15 min.

Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, häll av majs.

Hetta upp samma stekpanna (torka ur den först) på hög värme.

Stek majs i 3–4 min, eller tills den är lätt brynt. Rör om då och då. Lägg över den i en medelstor skål och låt svalna något.

Skär salladslök i tunna skivor medan majsen steks.

Halvera körsbärstomater.

Rör ner tomat, salladslök, olivolja, salt och en nypa peppar i skålen med majs.

Blanda majonnäs och Ay Cajun-ba i en liten skål.

Skär kött i tunna skivor precis innan servering.

Lägg upp kött, rotfrukter och majssallad på tallrikar.

Servera med en klick cajunmajonnäs.