Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda med salt.

Plocka och grovhacka rosmarinsblad [1/2 st, 2P].

Skär oskalad potatis i 1/2 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar] med bakplåtspapper. Blanda med rosmarin, olivolja, salt och peppar.

Baka i 25-35 min. 

Finhacka noggrant dragon.

Finhacka schalottenlök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Ansa haricots verts. 

Blanda aioli, dragon och schalottenlök i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på hög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. 

Bryn kött i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. 

PÅ GRILLEN: Grilla köttet i 1 min per sida på hög värme, flytta till indirekt värme och grilla i 1-2 min per sida med stängt lock för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter.

Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt haricots verts, krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar, och stek i 2 min.

Tillsätt vitlök och stek under omrörning i 1 min.

Servera ryggbiff, rosmarinspommes och haricots verts på tallrikar.

Skeda upp dragon-aioli.