Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna potatis (oskalad) och tomat i 2 cm stora bitar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka persilja.

Blanda blandfärs, Panamat, ägg, ströbröd, vitlök, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Forma färsen med fuktiga händer till 8 cm långa koftas (3 per person).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek koftas, vänd då och då, i 2–3 min, tills brynta.

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6–7 min, eller tills genomstekta.

VIKTIGT: Koftas är färdiglagade när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, riv gurka grovt. Lägg den i en ren handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda gurka med yoghurt, hälften av persiljan och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

När det återstår 10 min av potatisens tillagningstid, strö över salladsost och sätt tillbaka plåten i ugnen.

Blanda i resterande persilja när potatisen är färdig.

Lägg upp koftas och rostad potatis och tomat i skålar.

Toppa med tzatziki.