Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna potatis (oskalad), rödlök och tomat i 2 cm stora bitar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka persilja.

Blanda blandfärs, Panamat, ägg, ströbröd, vitlök, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Forma färsen till 8 cm långa koftas (3 per person) med fuktiga händer.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek koftas i 2–3 min, tills brynta. Vänd då och då.

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6–7 min, eller tills genomstekta.

VIKTIGT: Koftas är färdiglagade när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, riv gurka grovt. Lägg den i en ren handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda gurka med yoghurt, hälften av persiljan och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

När det återstår 10 min av potatisens tillagningstid, strö över salladsost och rosta resterande tid.

Vänd med resterande persilja när potatisen är färdig.

Lägg upp koftas och rostad potatis, rödlök och tomat på tallrikar.

Toppa med tzatziki.