Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Tärna potatis (oskalad) och tomat i 2 cm stora bitar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

Finhacka eller pressa vitlök. Finhacka persilja. Blanda blandfärs, Panamat, ägg [1 st | 2 st], panko, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och vitlök i en medelstor skål. Krydda med peppar. Rulla färsen till 3 avlånga koftas per person (6 cm långa och 2,5 cm tjocka).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek koftas, vänd då och då, i 2-3 min, tills gyllenbruna. Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6-7 min, eller tills genomstekta. VIKTIGT: Koftas är färdiglagade när köttet inte längre är rosa i mitten.

Riv gurka grovt. Pressa ur så mycket vätska som möjligt i en ren kökshanduk. Blanda gurka med yoghurt, hälften av persiljan, en nypa salt och peppar.

När det återstår 10 min av potatisens tillagningstid, strö över salladsost [1/2 paket, 2P] och sätt tillbaka plåten i ugnen. Rör i resterande persilja när potatisen är färdig.

Lägg upp koftas, ugnsstekt potatis och bakad salladsost i skålar. Toppa med tzatziki.