Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Tärna potatis (oskalad) och tomat i 2 cm stora bitar och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills mjuka. 

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka persilja.

Blanda blandfärs, Panamat, ägg [1 st | 2 st], ströbröd, vitlök, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i en stor skål.

Forma färsen till 8 cm långa koftas (3 per person).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek koftas, vänd då och då, i 2-3 min, tills brynta.

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6-7 min, eller tills genomstekta.

VIKTIGT: Koftas är färdiglagade när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, riv gurka grovt. Pressa ur så mycket vätska som möjligt i en ren kökshanduk.

Blanda gurka med yoghurt, hälften av persiljan, en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

När det återstår 10 min av potatisens tillagningstid, strö över salladsost [1/2 paket, 2P] och sätt tillbaka plåten i ugnen.

Blanda i resterande persilja när potatisen är färdig.

Lägg upp koftas, ugnsstekt potatis och tomat i skålar.

Toppa med tzatziki.